Wachteleier

Allgemein

Die Wachtel ist der kleinste Hühnervogel bei uns hier in Europa und sie lebt am Boden. Dort baut sie ihr Nest und brühtet den Nachwuchs in kleinen Eiern mit braunen Sprenkeln aus. Schon im Alter von nur 5 bis 6 Wochen beginnt eine Wachtel mit dem Legen von Eiern und das ziemlich fleißig. So kommt eine Wachtel auf gute 300 Eier pro Jahr. Die Wachtel selbst gilt als Delikatesse und doch kommt sie in Deutschland nicht so häufig auf den Esstisch. Etwas anders verhält es sich mit den Wachteleiern. Diese Delikatesse ist durchaus verbreiteter und auch bei uns hier beliebt, was man bei rund einer halben Million Eiern im Jahr, die verzehrt werden, durchaus glauben kann. Und das hat seinen Grund, denn sie sind nicht nur wohlschmeckend, sondern auch richtig gesund. Da ist der Ausdruck “Klein aber Oho“ sehr treffend. Auch wenn ein Wachtelei nur ca. ein Fünftel vom Hühnerei wiegt, so steht es den Nährstoffen des größeren Eies in nichts nach. Das liegt, unter anderem daran, dass Wachteleier im Verhältnis zu ihren großen Verwandten dem Hühnerei, einen deutlich höheren Anteil des Eigelbs besitzt.

Herkunft

Italien, Frankreich, Deutschland

Einkauf

Man sollte auf die Verpackung achten, da diese das Mindesthaltbarkeitsdatum anzeigt und auch einen Blick in die Verpackung sollte man wagen, da man auf einem Blick erkennen kann ob ein Ei beschädigt ist.

Reife/ Saison

Wachteleier kann man in gut sortierten Supermärkten, bei Gefügelhändlern, auf Wochenmärkten und auch in Feinkostgeschäften ganzjährig kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Rohe Eier, egal von welchem Geflügel, müssen nicht in den Kühlschrank, aber man kann sie auch dort lagern. Ansonsten kann man sie einfach bei Raumtemperatur aufbewahren. Frische Wachteleier können bei Raumtemperatur ca. 3 Wochen und im Kühlschrank sogar bis ca. 6 Wochen gelagert werden.

Nährstoffe

Vitamine A, B, D, K, Biotin, Calcium, Natrium, Eisen, Folsäure

Genius-Küchentipp: Wachteleier kochen

Wer Wachteleier gekauft hat, der bewahrt sie eventuell im Kühlschrank auf. Wenn das der Fall ist, dann sollten die Eier mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus diesen genommen werden. Eier, und damit auch die von Wachteln, sollten immer Zimmertemperatur haben bevor man sie zubereitet. Danach verwendet man ca. 250 ml Wasser für 4 Eier. Dieses Wasser bringt man in einem Topf zum Kochen. In dieser Zeit piekst man die Eier an ihrer stumpfen Seite mit einer Nadel oder einem Eierpiekser an. Dann kommen die Eier in das kochende Wasser. Nach ca. 2,5 Minuten hat man wachsweiche Wachteleier. Nach ca. 4 Minuten sind sie hart gekocht. So zubereitet schmecken sie zu Salaten, Eierspeisen oder auch pur mit einer guten Remoulade. Auch kann man Wachteleier für Rühr- und Spiegelei verwenden.