Bechamel Sauce

Die Béchamel Sauce gehört, neben der Sauce Hollandaise und Sauce Bernaise, mit zu den beliebtesten Saucen bei uns in Deutschland. Sie ist eine sehr sämige Sauce und passt geschmacklich zu vielen Lebensmitteln. Besonders lecker ist sie bei Überbackenem wie z.B. Pastagerichen. Hmm lecker, einfach fantastisch. Aber auch für Gemüse und andere Beilagen ist diese Sauce ein toller Begleiter. Sie rundet viele Gerichte erst richtig ab. Wie man sie zubereitet und zu welchen Gerichten sie geschmacklich wunderbar passt, erfahren Sie hier.

Wer eine gute Béchamel Sauce machen möchte, der benötigt für 3 bis 4 Personen 500 ml Milch, 50 g Mehl, 50 g Butter, 1 Lorbeerblatt und je eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Man beginnt damit eine Mehlspitze zu machen. Dazu gibt man das Mehl, die Butter und das Lorbeerblatt ist einen Topf und erhitzt dieses. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Hitze nicht zu hoch ist. Denn die Butter mit dem Mehl soll sich nicht verfärben. Sie soll schön hell bleiben. Deswegen das Ganze langsam und nicht zu stark erhitzen. Dabei muss ständig mit einem Schneebesen gerührt werden. Haben sich Butter und Mehl gut verbunden, so gibt man nun unter ständigem Rühren die Milch hinzu. Dieses erfolgt allerdings langsam und nach und nach. Dabei nie das Rühren vergessen! So lässt man nun die Sauce für ca. 5 Minuten kochen. Danach muss man nur noch das Lorbeerblatt entnehmen und mit den Gewürzen abschmecken. Fertig! Noch ein kleiner Tipp: Sollte es mal nicht so gut gelungen sein und man hat noch kleine Klümpchen in der Sauce, so kann man sie einfach durch ein feines Sieb geben. Danach sollten die Klümpchen weg sein. Das macht zwar etwas Arbeit, doch ist es so besser als noch einmal von vorne anzufangen.

Für das Zubereiten einer Béchamel Sauce benötigt man die oben genannten Zutaten. Des Weiteren ist eine Waage zum Abwiegen derselben nötig und natürlich ein Herd. Nun noch einen Topf, einen Schneebesen und zur Sicherheit ein Sieb. Falls man am Ende doch mal Klümpchen hat und diese einfach entfernen möchte.

Die Béchamel Sauce ist ein super Begleiter für viele Gemüsesorten. Richtig lecker schmeckt sie zu Champignons, Brokkoli, Kohl, Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl, Schwarzwurzel, Rosenkohl, Chicorée oder auch Bohnen. Doch kann diese Sauce noch viel mehr. Denn auch Reis, Kartoffeln und Nudeln sind perfekt für diese Sauce. Besonders wenn man sie zum Überbacken von Gerichten nimmt. Da wären z.B. der Klassiker Lasagne aber auch Rigatoni, Tortiglione, Tortellini oder auch Penne. Doch auch Kartoffel-Gemüse oder Kartoffel-Gemüse-Hackfleisch Auflauf (z.B. Moussaka), wird nochmal so gut, wenn man ihn mit der leckeren Béchamel Sauce zusammen macht. Ebenso passt diese Sauce zu Geschnetzeltem, Fleischbällchen oder Putenbrust. Doch auch zu gebratenem Fisch wie z.B. Lachs, Dorsch oder auch Zander passt dieses Sößchen. Doch zu Gerichten wie Steak oder Grillfleisch reicht man sie eher weniger. Diese Sauce ist eher der tolle Begleiter für Überbackenes und Aufläufe. Denn sie schmeckt einfach hervorragend zusammen mit Käse überbacken. Doch auch über Gemüsebeilagen gegeben ist sie richtig gut. Was ebenfalls ein Plus von dieser Sauce ist, man kann sie mit weiteren Gewürzen, toll anpassen. Ganz nach Geschmack, Art des Gerichtes und Lust und Laune. Béchamel Sauce passt einfach zu sehr vielen Gerichten.