Eierspätzle selbst machen

FD-ABC-67-a-800x400 Spätzle kann man zu jedem Fleisch oder zu jeder Sauce servieren und dazu sind sie auch noch sehr einfach zu machen mit folgendem Rezept! Einfach ausprobieren und genießen.

Inhaltsverzeichnis

1. Zubereitung

2. Equipment

3. Mit was kann man Spätzle machen?

Zubereitung

FD-ABC-67-b-800x400 Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel von Hand oder mit einem Rührgerät zusammenrühren. Das lauwarme Wasser langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Das kann man feststellen, wenn man einen Kochlöffel durch den Teig zieht und die Masse leichten Widerstand gibt. Dann den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen und danach nochmals kurz durchrühren. Der Kleber im Mehl zieht noch nach und festigt etwas. Bei Bedarf noch 1-2 TL Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit ca. 2 Liter Wasser im Topf erhitzen und Salz hinzufügen. Eine Schüssel für die fertigen Spätzle bereitstellen und etwas Butter hineingeben. Erst wenn das Wasser kocht, den Teig in den Spätzlehobel füllen und gleich ins kochende Wasser hineinhobeln. Kurz aufkochen lassen. Wenn die Spätzle aufsteigen, sofort mit dem Schaumlöffel herausheben und in die Schüssel geben. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Die Spätzle zum Warmhalten in den warmen Backofen stellen. Wenn alle Spätzle fertig sind, sofort servieren.

Equipment

Um ausreichend Spätzle für 4 Personen zu haben, braucht man für den Teig genau 400 g Mehl, 1 TL Salz und 4 Eier, welche man wie oben beschrieben in genau dieser Reihenfolge zusammengibt und verrührt. Danach wird das Wasser in den Teig eingerührt. Man braucht außerdem noch ein bisschen Butter, welche für das Wasser bestimmt ist. Zur Zubereitung von Spätzlen wird zudem ein Spätzlehobel empfohlen, um die Spätzle in die perfekte Form zu bringen.

Mit was kann man Spätzle essen?

FD-ABC-67-c-800x400 Goldgelb sind sie eine Versuchung für jedermann und machen nicht nur optisch etwas her. Die Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten ist enorm und sie sind eine beliebte Beilage. Man kann sie mit Tausenden von Gerichten zusammen essen! Wie wäre es mit Geschnetzeltem in einer Pilz Rahm Sauce mit Spätzlen als Beilage? Man kann sie aber auch zu einem leckeren Wienerschnitzel essen. Eine vegetarische Option wäre eine Spätzlepfanne mit Gemüse. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.