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Bananenblüten

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Allgemein

Die Bananenblüten gehören bei uns in Europa nun wirklich nicht zu den bekannten Lebensmitteln. Doch in Asien und Indien sind sie durchaus ein Bestandteil der Gerichte. So wie wir heimisches Gemüse verzehren, gehört in diesen Ländern die Bananenblüte dazu. Diese Blüte ist recht groß und dunkelviolett in ihrer Farbe. Sie sitzt am Ende ihres Fruchttriebs ganz oben an der Bananenstaude. Öffnet man die Blüte, so kann man viele kleine Blüten sehen, die zur dann zu Bananen reifen würden. Diese kleinen Blütenstände fallen bei der Reifung der Banane einfach zu Boden. Doch man isst nicht wirklich die Blätter der Blüte. Man arbeitet sich zum Inneren heran, um dann die hellen Keimlinge und das Bananenherz zu verzehren bzw. um es zuzubereiten. Der Geschmack dieser feinen Blüten erinnert ein wenig an den von Chicorée und das Herz ein wenig an das von Artischocken. Er ist leicht bitter. Wer gerne Artischocken isst, der sollte mal diese Blüte probieren. Wahrscheinlich wird er dann von der Bananenblüte angetan sein.

Herkunft

Herkunft

Asien, Karibik, Indien

Einkauf

Einkauf

Natürlich werden wir diese Blüte nicht einfach in der Gemüse- und Obstabteilung unserer Supermärkte finden. Doch vereinzelt wird man sie in Konserven bekommen. Im Internet und auch im Asia-Geschäft findet man sie leichter als um die Ecke im Handel. Frische Bananenblüten sind im Kühlregal in Folie eingepackt zu finden. Drückt man mit dem Daumen darauf, so sollte sie sich noch fest anfühlen.

Reife/ Saison

Reife/ Saison

Man bekommt die Bananenblüten in Konserven ganzjährig im Asia-Geschäft und Internet zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Lagerung/ Aufbewahrung

Wie auch die meisten Gemüsesorten, sollten diese Blüten im Gemüsefach des Kühlschranks, in ihrer Verpackung gelagert werden. So hält sich die Blüte ca. 1 Woche.

Nährstoffe

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin A, B, C, D, Eisen, Kupfer, Calcium, Magnesium, Phosphor

Genius-Küchentipp: Bananenblüten Verwendung

Die Bananenblüte legt man vor der Zubereitung in Essig- oder Limonenwasser, denn an der Luft würde sie sich, ähnlich wie Äpfel, leicht dunkel färben. Dann bricht man die äußeren festen und dicken violetten Blätter weg. Darunter sind die Bananenkeimlinge. Die Hellen werden verwendet wie Gemüse. Dazu einfach am Strunk die Blätter abschneiden. Bei Artischocken ist es ähnlich. So arbeitet man sich bis zum weißen Herzen vor. Die hellen verwendbaren Blätter schneidet man mit einem scharfen Messer in dünne Ringe und legt diese wieder in das Limonen- bzw. Essigwasser. Diese werden dann in etwas Salzwasser ganz leicht für maximal 15 Minuten gekocht, nicht länger, denn sonst werden sie zu weich. Danach abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Blätter passen toll in Salate oder auch zu Currys und Wokgerichten. Das Blütenherz kann man roh oder gekocht essen. Auch kann man diese Herzen braten, im Salat genießen, als Gemüse-Beilage oder als Suppeneinlage servieren.

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