Bockwurst

Allgemein

Die Bockwurst gehört mit zu den beliebtesten Wurstsorten in Deutschland. Man kennt sie schon seit dem 19. Jahrhundert. Sie ist ein Brühwürstchen und besteht aus Schweinefleisch, Schweinespeck und Rindfleisch. Daher hat so eine klassische Bockwurst die einen oder anderen Kalorien. Man kann sie aber heute auch aus z.B. Lammfleisch gemacht oder auch kalorienärmer als Geflügel-Bockwurst bekommen. Auch wird die Bockwurst in unterschiedlichen Dicken und Längen angeboten. Die Besonderheit dieser Brühwurst ist, dass sie vor dem Garen noch kurz geräuchert werden. Die typischen Gewürzmischungen für ein Bockwurst-Rezept besteht aus Muskat, Senfmehl, Koriander, Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Kümmel. Den Namen Bockwurst soll sie in Berlin bekommen haben, weil ein jüdischer Händler neben dieser Wurstsorte auch Bockbier verkauft haben soll. Ob diese Geschichte rund um den Namen wirklich stimmt? Wer weiß das schon? Doch eines ist gewiss, sie schmeckt toll und wird sehr gerne zusammen mit Brötchen und Senf direkt aus der Hand genossen.

Herkunft

Deutschland

Einkauf

Bockwürste bekommt man bei jedem Metzger, in jedem Supermarkt und auch auf jedem Wochenmarkt. Man kann sie frisch in der Wursttheke finden, aber auch eingelegt in Sud z. B. im Glas oder in der Dose. Bockwürstchen sollten immer prall, knackig und von einer angenehmen Farbe sein. Fangen die Würstchen an, an den Enden schrumpelig zu werden, so sind sie bereits dabei auszutrocknen. So schmecken sie nicht mehr so frisch und knackig, wie sie sollten. Bei verpackten Würsten sollte das Haltbarkeitsdatum immer ausreichend sein.

Reife/ Saison

Man bekommt diese Würstchen ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Die Bockwürste gehören, außer sie sind im Glas oder in der Dose, in den Kühlschrank. Sie sollten abgedeckt bei ca. 4 bis 7 °C gelagert werden. So bleiben sie für ca. 2 bis 4 Tage frisch. Würstchen in Dosen und ähnliches sollten trocken, dunkel und kühl gelagert werden. Diese Würste halten sich einige Wochen.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, E, K, Calcium, Magnesium, Eisen

Genius-Küchentipp: Bockwürstchen Verwendung

Die dicken Bockwürste werden gerne von Erwachsenen gegessen. Doch die kleinere Variante der Bockwurst, die Bockwürstchen, schmecken besonders den Kleinen gut. Diese Würstchen werden regelrecht von vielen Kindern geliebt. Zum einen liegt es daran, dass sie nicht zu stark gewürzt sind und zum anderen passen sie wunderbar in jede Hand und sind schnell verdrückt. Ein Gericht was Kinder besonders lieben, ist das Würstchengulasch. Es ist schnell und einfach zubereitet und es schmeckt zu Reis, Nudeln, Kartoffel oder auch zu Brot. Wie man Kindern diese Leckerei zubereitet, finden Sie hier bei unseren Rezepten. Wer allerdings dieses Würstchen pur oder mit Senf genießen möchte, der sollte daran denken, dass Brühwürstchen immer langsam erhitzt werden sollten, ohne zu kochen.