Forelle

Allgemein

Die Forelle „Blau “ zu Weihnachten oder nach „Müllerin Art “ ist wohl am bekanntesten, wenn es um die typischen Gerichte geht. Was aber gibt es noch Wissenswertes über den leckeren Fisch? Unter Anderem, dass man zwischen Bach-, See- und Meeresforelle unterscheidet. Die Forelle ist somit ein Süß- und Salzwasserfisch. Von der Forelle gibt es auch leckeren Kaviar und dieser ist deutlich günstiger als der von Lachs. Forellen gehören zu den Top 10 der beliebtesten Fische und der in Deutschland entstehende Bedarf kann nur noch über die Zucht abgedeckt werden.

Forellen sind leicht und unkompliziert in der Zubereitung. Je nach Geschmack kann man sie grillen, braten, dämpfen, pochieren, backen oder räuchern.

Herkunft

Deutschland, Dänemark, Frankreich, Spanien

Einkauf

Eine frische Forelle sollte nicht "fischig" riechen, eine feste Haut und klare, glänzende Augen sowie hellrote bis braunrote, feuchte Kiemen, festsitzende Schuppen und festes Fleisch haben. Auch sollte Forelle immer gut gekühlt gelagert sein.

Reife/ Saison

Aus der Zucht stammende Forellen bekommt man ganzjährig im Handel.

Lagerung/ Aufbewahrung

Forellen gehören immer sofort nach dem Kauf in den Kühlschrank, dort können sie maximal zwei Tage gelagert werden.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, D, E, Omega 3- Fettsäuren, Kalium, Calcium, Natrium, Phosphor, Schwefel

Genius-Küchentipp: Der beste Zeitpunkt um frische Forelle zu kaufen

Wenn Sie Lust auf frische Forelle haben, dann sollten Sie beim Kauf unbedingt Folgendes beachten: Kaufen Sie Fisch am besten Dienstag und Freitag, da die meisten Läden an diesem Tag mit frischem Fisch beliefert werden. Das wiederum bedeutet, dass die Fische am Donnerstag und Montag am ältesten sind.