Halloumi

Allgemein

Der Halloumi Käse ist ein Grillkäse und war schon vor guten 2.000 Jahren im alten Ägypten beliebt. Dieser Käse wurde in frühen Jahren noch aus der Milch von Mufflon gemacht. Heute jedoch nimmt man Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch für seine Herstellung. Besonders im Mittelmeerraum ist dieser, durchaus würzige Käse, sehr beliebt. Seine Würze bekommt er unter anderem, weil er in einer Salzlake zusammen mit Minze eingelegt wird. In Zypern z. B. ist er ein Nationalgericht. Der Vorteil von diesem Käse ist, dass er eine gewisse Festigkeit besitzt. Deswegen lässt er sich nicht nur grillen, sondern kann auch wunderbar in der Pfanne gebraten werden. Er zerfließt nicht wie andere Käsesorten beim Erhitzen. Dennoch hat er beim Essen einen schönen und angenehmen Schmelz im Mund. Er schmeckt super lecker zu gemischten mediterranen Salaten oder auch einfach zu Brot. Natürlich kann er als Fleischersatz genutzt werden, doch er ist auch ein toller Begleiter zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Die Kombination von beiden sollte man durchaus mal versuchen.

Herkunft

Zypern, Griechenland, Türkei, Libanon, Libyen

Einkauf

Halloumi sollte immer gut gekühlt in einer Schüssel mit Salzlake in der Käsetheke liegen. Aber man findet ihn auch schon portioniert im Kühlregal. Abgepackter Käse sollte eine unbeschädigte Verpackung haben und das Haltbarkeitsdatum sollte ausreichend lang sein.

Reife/ Saison

Man kann den Halloumi ganzjährig im Handel kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Man sollte den Halloumi Käse gut verpackt mit der Salzlake (am besten in Frischhaltefolie oder seiner Originalverpackung), kühl und trocken im Kühlschrank im Gemüsefach aufbewahren. So hält er sich geöffnet mehrere Tage frisch. Ungeöffneter Halloumi kann sich sogar, wegen der Salzlake, einige Monate halten.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, D, E, K, Calcium, Phosphor, Natrium, Zink, Kupfer, Eisen

Genius-Küchentipp: Halloumi grillen

Den Halloumi grillen ist super einfach und man braucht weder eine Grillschale noch Alufolie dazu. Da dieser Grill-Käse schön fest ist, muss man ihn nur ringsherum mit Öl einpinseln und schon darf er auf das Grillrost. So kann er gedreht und gewendet werden und bekommt von allen Seiten ein tolles Grill-Aroma und natürlich auch die typischen Grillstreifen vom Grillrost. So perfekt gegrillt, ist dieser Halloumi Cheese ideal, um zu einem leckeren Halloumi Burger mit Salat und Sauce zu werden, denn es muss nicht immer Fleisch sein, um lecker zu schmecken.

Passende Rezepte

Kräuterfaltbrot

Röstgemüsesalat

Schaschlikspieße

Zwiebeldip