Kaffirlimettenblätter

Allgemein

Die Kaffirlimettenblätter kommen, wie natürlich auch die Kaffir Limette, aus Asien und wachsen an einem Limetten-Baum. Sie gehört zu den Zitrusfrüchten und ist der einfachen Limette, die wir üblich im Handel bekommen, von der Farbe und Größe her sehr ähnlich. Doch in ihrem Aussehen unterscheiden die zwei sich dann doch etwas. Die Kaffir Limette ist weniger glatt an ihrer Schale als die gängige Limette, sie ist eher runzelig. Im Gegensatz zu der üblichen Limette, nutzt man von der Kaffir Limette auch die Blätter. Diese sind anders geformt als die üblichen Blätter. Sie sind eher wie ein Fächer und werden auch „Flügel- Blätter“ genannt. Kaffir Limetten haben nicht viel Saft. Daher wird vor allem ihre aromatische Schale als Abrieb, wie auch ihre Blätter zum Würzen von Gerichten genutzt. Den Abrieb und auch die Blätter verwendet man besonders gerne für asiatischen und thailändische Speisen. Das Aroma der Blätter wie auch das des Abriebes ist wunderbar frisch und zitronig.

Herkunft

Thailand, Indonesien, Afrika, Australien, Sumatra, Philippinen, Brasilien, Mexiko, USA

Einkauf

Kaffirlimettenblätter bekommt man überwiegend in Asialäden und im Internet zu kaufen. Auch gutsortierte Supermärkte bieten sie mittlerweile an. Man sollte, egal woher man sie bezieht, auf Bio- Qualität achten. Diese sind weniger belastet mit Pestiziden und daher besser für unsere Gesundheit. Man kann sie getrocknet und auch als frische Kaffirlimettenblätter kaufen. Bei frischen Blättern sollte man immer darauf achten, dass die Blätter gut gekühlt und abgepackt sind. Sonst verlieren sie ihr Aroma.

Reife/ Saison

Man bekommt Kaffirlimettenblätter ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Kaffirlimettenblätter halten sich einige Tage bei kühleren Temperaturen wie im Keller oder Kühlschrank. Will man sie alsbald verwenden, kann sie auch bei Zimmertemperatur gelagert werden. Doch so verliert sie schneller ihr Aroma und trocknet aus. Wenn sie reif sind, ist ihr Aroma herrlich zitronig. Auch lassen sich die Blätter gut einfrieren und somit länger lagern.

Nährstoffe

Antioxidantien, Vitamin B, C, E, K, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium

Genius-Küchentipp:

Kaffirlimettenblätter finden ihre Verwendung als Würze in Speisen. Wer mag, kann sie auch als Deko für Gerichte und Getränken nutzen. Die Blätter der Kaffir Limette sind aromatisch und finden Verwendung in z. B. Thaicurry, Tofu-Gerichten oder in Kokossuppen. Man gibt gut abgewaschene, in Streifen geschnittene Kaffirlimettenblätter mit ins Gericht beim Kochen. Dort geben sie dann ihr Aroma in die Speise ab. Bevor man dann das Gericht serviert, entfernt man die Blätter wieder aus der Speise.

Passende Rezepte