Karotte

Allgemein

Möhre, Rübe, Rübli, Wurzel oder Karotte? Kaum ein anderes Gemüse ist unter so vielen Namen bekannt. Bei Karotten und Möhren handelt es sich um dasselbe Gemüse – einziger Unterschied: die Form. Die frühen, kleinen Möhrchen sind kurz und stumpf und heißen meist Karotten. Die Möhre dagegen ist lang und schmal. Die Benennung ist je nach Region unterschiedlich. So vielfältig wie die Namen sind auch die Farben des beliebten Wurzelgemüses: Gelb, Orange, Weiß, Rotviolett, Schwarz – gesund sind alle! Übrigens: Am 4. April ist der internationale Tag der Karotte!

Herkunft

China, USA, Polen, Japan, Italien, Niederlande, Frankreich, Deutschland

Einkauf

Lässt sich das Gemüse biegen und ist runzlig, dann ist es weniger frisch. Eine reife Karotte ist knackig und fest.

Reife/ Saison

Die Erntezeit für den Freilandanbau ist zwischen Juni und November. Nebensaison ist von Januar bis Juni.

Lagerung/ Aufbewahrung

Karotten sollte man kühl und dunkel lagern. Frost hat allerdings Einfluss auf den Geschmack. Das Gemüsefach des Kühlschranks ist optimal. Am besten wickelt man die Stangen hierzu in ein feuchtes Küchentuch. Das Grün entzieht den Karotten die Feuchtigkeit, deshalb sollte es vor dem Lagern entfernt werden. Karotten nicht zusammen mit Äpfeln, Birnen oder Tomaten lagern.

Nährstoffe

Carotin (Verwertung vom Körper nur in Verbindung mit Fett), Vitamin A, Vitamin B2, Kalium, Eisen, Biotin

Genius.Küchentipp: Tolle Deko - Karotten-Rosen

Die Karotte schälen, waschen und in sehr dünne Scheibe schneiden.
Eine Schüssel mit etwas Salzwasser vorbereiten und die Karotte hineingeben.
Nach 5 Minuten herausnehmen und die Scheiben so aufeinander legen, dass eine Hälfte die andere überlappt.
Von Unten beginnend die „Blätter“ dicht zusammen aufrollen und festhalten. Mit zwei Zahnstochern kreuzweise fixieren.
Die aufgerollten „Blätter“ zurecht ziehen, sodass eine Rose geformt wird.