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Red Snapper

Allgemein

Der besonders in den USA beliebte Red Snapper Fisch gehört zu den Raubfischen. Seinen Namen bekam er, weil er sofort zuschnappt sobald eine vermeintliche Beute vor sein Maul kommt. Bei uns ist dieser Fisch noch nicht so bekannt, doch findet er auch hier immer mehr Zuspruch. Der Red Snapper ist vor allem so beliebt, weil er recht große und leicht zu entfernende Gräten besitzt. Sein Fleisch ist weiß, fest und sehr dezent. Selbst Kinder und Menschen, die Fisch nicht so mögen, essen den Red Snapper. Dieser riecht und schmeckt überhaupt nicht fischig. Auch kann man ihn ganz nach Belieben unterschiedlich zubereiten z. B. braten, grillen, dünsten, dämpfen oder kochen.

Herkunft

Herkunft

Südamerika, Karibik, USA

Einkauf

Einkauf

Frischer Red Snapper hat kräftig rote und feuchte Kiemen und er hat klare, glasige Augen. Er riecht frisch nach Salzwasser. Bei trüben Augen und blassen Kiemen und zu fischigem Geruch, gilt Finger weg! Man kann frische, küchenfertige Filets und ganzen Red Snapper beim Fischhändler und tiefgekühlt im Handel bekommen.

Reife/ Saison

Reife/ Saison

Man bekommt den Red Snapper ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Lagerung/ Aufbewahrung

Der Red Snapper sollte nach dem Kauf direkt gekühlt werden. Da er nicht zu lange lagert werden kann, sollte er innerhalb von 1 Tag verzehrt werden.

Nährstoffe

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, Omega-3-Fettsäuren, Kalium, Phosphor, Natrium, Eisen, Zink

Genius-Küchentipp: Red Snapper braten 

Tiefgekühlten Red Snapper sollte man langsam, am besten über Nacht, im Kühlschrank auftauen lassen. Ist er aufgetaut oder hat man frischen Fisch bekommen, so sollte man ihn nun gut abspülen und trocken tupfen. Das Auftauwasser bitte immer wegschütten. Seine Haut ritzt man mit einem scharfen Messer an und würzt dann das Fleisch z. B. mit Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Zitrone. Nun Öl in der Pfanne erhitzen und den Red Snapper ca. 4 Minuten von jeder Seite bei mittel- bis starker Hitze braten. Fertig. Dazu passt Reis oder Baguette und Zucchini mit gedünsteter Paprika.

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