Speiseeis

Allgemein

Eis! Um genau zu sein, Speiseeis! Kann es etwas besseres geben? Für sehr, sehr viele von uns wohl nicht. Es gibt kaum jemanden, der sich diesem Geruch besonders im Sommer entziehen kann. Das spiegeln auch die Zahlen wieder. Wir Deutschen sind wahre Eisliebhaber, denn im Schnitt isst jeder von uns gut 8 Liter Eis pro Jahr! Damit liegen wir im weltweiten Vergleich auf Platz 4 hinter den Dänen, Finnen und Schweden. Doch wer nun denkt, dass Speiseeis eine neuere Delikatesse ist, die sich dank Kühlmöglichkeiten der Neuzeit in unsere kulinarischen Herzen geschlichen hat, der irrt. Bereits 3000 v. Chr. kannte man in China den Genuss von Eis. Ebenso waren den Menschen damals, im alten Rom und dem antiken Griechenland, dieses Gaumenvergnügen nicht fremd. Die Menschen haben schon sehr früh damit begonnen Schnee und Eis mit Honig und Früchten zu mischen und zu essen. Das erfreute sich so großer Beliebtheit, dass man sogar damit anfing von den Gletschern der Alpen, Eisblöcke zu holen, um sie dann in den Städten zu Speiseeis zu verarbeiten und anzubieten. Heute verbinden wir mit Speiseeis vor allem Italien. Das liegt wohl daran, dass Marco Polo von seinen Reisen nach Asien im 13. Jahrhundert, einige Rezepte für diese Delikatesse mit nach Italien brachte. Von da an gab es nichts, was den Siegeszug des Eis noch aufhalten konnte, weder in Europa noch im Rest dieser Welt. Heute jedoch wird Speiseeis natürlich nicht mehr aus dem Eis und Schnee eines Gletschers hergestellt. Heute lieben wir vor allem Eis, das aus Milch, Joghurt und/oder Sahne gemacht wird. Das in Kombination mit verschiedenen Obstsorten und Geschmacksrichtungen, wie z.B. Erdbeeren, Vanille oder Schokolade, sind die kalten Freuden für Groß und Klein.

Herkunft

Weltweit

Einkauf

Speiseeis jeglicher Geschmacksrichtung findet man in wirklich jedem Supermarkt. Dort wird es gut gekühlt in der Tiefkühlabteilung aufbewahrt. Wer dort Eis für sich zu Hause kaufen möchte, der sollte auf jedne Fall darauf achten, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Was bedeutet, dass man das Eis immer in einer Kühltasche zum Transport nutzen sollte. Auch sollte die Verpackung unbeschädigt, tiefgefroren und das Haltbarkeitsdatum ausreichend lang sein. Wer allerdings den sofortigen Genuss sucht, der ist bestens in einer der zahlreichen Eisdielen in unserem Land aufgehoben.

Reife/ Saison

Man bekommt Speiseeis ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Speiseeis gehört immer, ohne Ausnahmen, in den Tiefkühler. Die Temperatur sollte dabei nicht über 18°C liegen. So gekühlt hält es sich viele Wochen.

Nährstoffe

Vitamin A, B, E, Eisen, Zink, Calcium, Natrium, Phosphor

Genius-Küchentipp: Speiseeis Ideen

Speiseeis kaufen kann jeder, aber es selbst machen tun nur wenige. Dabei benötigt man nicht einmal eine Eismaschine, die im Übrigen Ende des 18. Jahrhunderts in Amerika erfunden wurde. Man kann leckeres und cremiges Eis ganz leicht selbst zu Hause machen. Rezept dazu findet ihr hier bei uns. Doch egal ob selbstgemacht oder selbst gekauft, man kann es vielfältig verwenden. Es muss nicht nur pur genossen werden, denn Vanilleeis zum Beispiel passt sehr gut zu warmem Apfelstrudel oder Waffeln. Oder auch im Eiskaffee machen sich verschiedene Sorten wie z.B. Schoko, Mokka, Vanille oder Nuss gut. Als etwa Besonderes gilt frittiertes Eis. Ja, frittiert! Richtig gelesen. Dazu wird eine Kugel Eis (Sorte ganz nach Wunsch) mit z.B. Bröseln von Keksen, Bisquitboden oder Ähnlichem, paniert. Dann wieder eingefroren ( ca. 1 Stunde) und dann ein 2. mal paniert. Erst in Mehl, dann Eis und dann nochmal in Bröseln von Keksen, Kuchenböden oder einfach Paniermehl. Direkt anschließend werden die Kugeln nochmals so paniert, damit wirklich das Eis im Inneren gut geschützt ist. Danach wieder Einfrieren (ca. 1 Stunde). Jetzt muss nur noch Öl erhitzt werden und man kann dann die Eiskugel darin, bis sie goldbraun sind, frittieren. Dazu passen frische Beeren und Vanillesoße.