Wasserkastanie

Allgemein

Die Wasserkastanien sind die Samen einer Schwimmpflanze und kommen aus China. Wasserkastanien werden auch Wassernüsse, Sumpfsimse oder chinesische Kastanien genannt. Auch wenn der Name anderes vermuten lässt, die Wasserkastanie ist nicht mit unserer heimischen Esskastanie verwandt. Den Namen der Kastanie hat sie eher ihrem Aussehen zu verdanken als ihrer Verwandtschaft. Diese Wasserkastanien schmecken leicht süßlich-nussig und werden in China, wo man sie immer auch frisch kaufen kann, roh verzehrt. Aber auch Mehl wird aus ihrem weißen Fruchtfleisch hergestellt. Dieses Mehl kann, wie auch Maismehl, verwendet werden. Bei uns in Europa bekommt man diese Wasserkastanien überwiegend geschält in Konserven zu kaufen. Diese kann man dann wunderbar leicht verwenden.

Herkunft

China

Einkauf

Wasserkastanien in Konserven sind in verschiedenen Supermärkten zu bekommen. Frische findet man dann doch eher in Asia-Geschäften oder im Internet. Frische Wasserkastanien sollten immer gut mit Wasser bedeckt sein.

Reife/ Saison

Man bekommt sie in Konserven ganzjährig im Handel zu kaufen. Frische findet man eher im Internet und Asia-Geschäften.

Lagerung/ Aufbewahrung

Wie alle Konserven, sollte man auch die mit Wasserkastanien kühl und dunkel aufbewahren. Auch sollte man auf das Haltbarkeitsdatum achten. Hat man frische Wasserkastanien bekommen, so sollten diese immer mit frischem Wasser bedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So halten sie sich ca. 3 Tage frisch.

Nährstoffe

Vitamin B, C, E, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer

Genius-Küchentipp: Wasserkastanie Verwendung

Wasserkastanien lassen sich ähnlich wie ein Apfel schälen. Mit ihrem nussigen Geschmack passen sie frisch ganz toll roh in Salate. Aber sie können auch wie Gemüse mitgekocht werden. Wasserkastanien verlieren auch bei längerem Kochen nicht ihren Geschmack. Richtig gut passen sie zu Currys, Wok- und Pfannengerichten zusammen mit Reis. Auch als Einlage in Suppen sind sie geeignet. Da diese Kastanien nicht nur nussig, sondern auch leicht süß schmecken, passen sie auch zu Desserts. Karamellisiert sind sie richtig lecker.

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