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Wasserspinat

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Allgemein

Der Wasserspinat ist auch unter dem Namen Wasserwinde, Sumpfkohl oder "Morning Glory" was übersetzt "Pracht des Morgens" bedeutet bekannt. In Thailand, wo er in jeder Küche zum Standardgemüse gehört, nennt man ihn Pak Boong. Dieser Wasserspinat ist eine einjährige Sumpfpflanze und benötigt sehr nasse Böden zum Wachsen und Gedeihen. Sie hat dunkelgrüne und sehr schmale Blätter und ist nicht besonders im Aussehen. Im Gegenteil, gekocht ist dieser Spinat ein wenig wie eine Mischung aus Blattspinat und grünen Bohnen, also optisch gesehen. Doch geschmacklich sind sie wirklich toll. Er ist ein mildes Gemüse, das besonders zusammen mit Knoblauch und Chili richtig gut zur Geltung kommt. Kein Wunder als dass man ihn in vielen thailändischen Gerichten wieder findet.

Herkunft

Herkunft

Thailand

Einkauf

Einkauf

Wasserspinat kann man manchmal in Asia-Geschäften kaufen. Ansonsten sollte man ihn lieber im Internet bei Fachgeschäften für exotische Gemüse- und Obstsorten bestellen. Dabei sollten die Blätter des Wasserspinats gleichmäßig grün und saftig sind. Bereits gelbliche Blätter beginnen zu verderben und sollten nicht mehr verzehrt werden.

Reife/ Saison

Reife/ Saison

Man kann dieses Gemüse ganzjährig im Internet bestellen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Lagerung/ Aufbewahrung

Wasserspinat gehört in den Kühlschrank. Dort hält er sich ca. 2 Tage. Am besten ist es, wenn man ihn in ein Baumwolltuch wickelt und dann in eine Plastiktüte oder Folie legt.

Nährstoffe

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, Kupfer, Eisen, Zink, Jod, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor

Genius-Küchentipp: Wasserspinat Verwendung

Der Wasserspinat kann im Prinzip genauso wie heimischer Spinat zubereitet werden. Das geht recht einfach und schnell, nur ca.  5-10 Minuten und er ist fertig. Zuvor sollte er aber gründlich unter kaltem Wasser gesäubert werden. Dann gibt man ihn am besten mit in den Wok oder die Pfanne. Kurz zusammen mit anderem Gemüse und Knoblauch braten. Chili, Ingwer, Sojasauce und auch Austernsauce passen toll zu diesem Spinat.

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