Wiener Würstchen

Allgemein

Das Wiener Würstchen ist anders als es auf den ersten Blick scheint eigentlich kein Wiener, denn dieses Würstchen bzw. sein Grundrezept entstand in Frankfurt. Schon zu Beginn des 19. Jahrhunderts erfand der Frankfurter Metzger Johann Georg Lahner diese Würste. Er schaffte es auch schon zu seinen Lebzeiten, dass seine Würste in seiner Heimatstadt Frankfurt sich großer Beliebtheit erfreuen durften. Den Namen Wiener Würstchen bekamen sie erst, als sich der Metzger dazu entschloss nach Wien zu ziehen. Dort änderte er das Rezept noch ein klein wenig um und schon waren es fortan die Wiener Würstchen. Bis heute zählen sie zu den beliebtesten Würstchensorten. Sie gehören zu den sogenannten Brühwürsten und sind zwischen 50g und 70g schwer. Sie werden aus Rind- und Schweinefleisch mit Speck und Gewürzen hergestellt.

Herkunft

Deutschland, Österreich

Einkauf

Wiener Würstchen bekommt man bei jedem Metzger, in jedem Supermarkt und auch auf jedem Wochenmarkt. Man kann sie frisch in der Wursttheke finden aber auch eingelegt in Sud z.B. in der Dose. Wiener Würstchen sollten immer knackig und von einer angenehmen Farbe sein. Fangen die Würstchen an, an den Enden schrumpelig zu werden, so sind sie bereits dabei auszutrocknen. So schmecken sie nicht mehr so frisch und knackig, wie sie sollten.

Reife/ Saison

Man bekommt diese Würstchen ganzjährig im Handel zu kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Diese Würstchen gehören, außer sie sind im Glas oder in der Dose, in den Kühlschrank. Sie sollten abgedeckt bei ca. 4 bis 7 °C gelagert werden. So bleiben sie für ca. 2 bis 4 Tage frisch. Würstchen in Dosen und ähnliches, sollten trocken, dunkel und kühl gelagert werden. Diese Würste halten sich einige Wochen.

Nährstoffe

Vitamin A, B, C, E, K, Calcium, Magnesium, Eisen

Genius-Küchentipp: Wiener Würstchen zubereiten

Ein Wiener Würstchen schmeckt natürlich auch einfach so kalt und direkt von der Hand in den Mund. Keine Frage. Doch erst schonend warm gemacht, sind sie der perfekte Würstchen Genuss und ein toller Begleiter zu Kartoffelsalat, Eiern, Suppen, Eintöpfen, Pommes oder auch Brot. Aber auch als Würstchen im Schlafrock gehört diese Würstchensorte zu den guten Leckereien in der Rubrik von Essen und Trinken. Doch bei aller Beliebtheit, sollte man immer bedenken, dass diese Würstchen bei zu großer Hitze platzen können. Dadurch tritt der Würstchensaft aus und das Kochwasser in die Wurst ein. Das verändert den Geschmack genauso, wie es dem Würstchen seine Knackigkeit nimmt. Daher gilt für alle Würstchen-Liebhaber, die Wiener gehören, wie auch andere Brühwürstchen, langsam erhitzt. Das Kochen des Wassers ist unbedingt zu vermeiden. Es ist ausreichend die Würstchen in sehr warmem Wasser ziehen zu lassen. So schmecken sie einfach am besten und freuen sich auf Ketchup, Senf und Co.