Sojaöl

Allgemein

Das Sojaöl ist ein Speisefett und rein pflanzlich. Doch es ist kein kaltgepresstes Öl und das liegt daran, dass Sojabohnen wenig Fett enthalten und somit die Ölgewinnung nicht ganz leicht ist. Man würde Unmengen an Bohnen benötigen, um ein kaltgepresstes Öl aus ihnen herstellen zu können. Daher ist dieses raffinierte Sojaöl im Prinzip ein Nebenprodukt, das aus Sojabohnen für die Viehfutter Herstellung entsteht. Auch ist Sojaöl in der Lebensmittelindustrie sehr beliebt und wird in vielen Produkten wie z. B. Margarine, Speise- und Tafelöle beigesetzt. Sojaöl ist zu dem auch in praktischer Hinsicht ein gutes Produkt, da sein Rauchpunkt bei über 200° C liegt. Somit eignet es sich auch wunderbar zum Braten und Frittieren. Doch auch in Salaten, zu Suppen und zum Backen ist dieses hell-gelbliche Öl geeignet. Denn durch seinen sehr milden Geschmack ist es überall in der Küche einsetzbar.

Herkunft

Asien, Südamerika, USA

Einkauf

Ein gutes Sojaöl zu kaufen ist keine Kunst. Sojaöl in Bio-Qualität sollte immer bevorzugt werden, da es meistens ohne oder zumindest aus sehr wenigen Zusatzstoffen hergestellt wurde.

Reife/ Saison

Man kann Sojaöl ganzjährig im Handel kaufen.

Lagerung/ Aufbewahrung

Sojaöl sollte man gut verschlossen und nicht zu warm oder zu kalt lagern. Der beste Platz ist der Vorratsraum oder Küchenschrank. So kann es sich bis zu 12 Monate halten. Angebrochene Öle sollten allerdings innerhalb von 3 Monaten verbraucht werden.

Nährstoffe

Vitamin A, E, Omega 3- 6- und 9 Fettsäuren, Eisen

Genius-Küchentipp:

Sojaöl zählt zu den gesunden Speiseölen, denn es hat einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Diese Omega- 3-6- und 9 Fettsäuren wirken sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem des Menschen aus. Doch trotz all dieser guten Inhaltsstoffe, ist Sojaöl nicht für Menschen mit Unverträglichkeiten gegen Nüsse und Sojaprodukte geeignet. Dies sollte man immer berücksichtigen.