Babaco Papaya

Allgemein

Die Babaco Papaya, auch Berg-Papaya genannt, ist bei uns noch nicht so sehr bekannt. Auch bekommt man sie nicht überall zu kaufen. Ursprünglich kommt sie aus den Bergen Ecuadors und sie wächst dort in einer Höhe bis zu 1500 Metern. Heute wird sie auch in anderen Regionen der Erde angebaut; nicht zuletzt, weil die Nachfrage von dieser Papayasorte ansteigt. Babaco Papayas sind kernlos, leicht fünfeckig und grün. Manchmal hat sie auch kleine braune Fleckchen auf der Schale. Sie werden 20 bis 30 Zentimeter lang und können bis zu eineinhalb Kilogramm auf die Waage bringen. Der Geschmack von der Babaco ist wie eine Mischung von Erdbeeren, Papaya und Ananas. Sie wird meistens pur gegessen oder mit in einem Obstsalat gegeben. Doch man kann sie auch als fruchtige Note, besonders bei asiatischen Gerichten, dazugeben. So verleiht sie z.B. Thai-Salaten eine besondere Note.

Herkunft

Ecuador, Neuseeland, Israel, Kalifornien

Einkauf

Wenn man Babaco Papayas bekommen kann, dann sind sie, wie auch andere Papayas vorgereift. Auch die Berg Papaya reift noch gut nach. Hat eine Papaya allerdings schon größere braune Flecken und eine verschrumpelte Schale, so ist sie überreif und schmeckt vergoren. Reife und schmackhafte Papayas lassen sich leicht an ihrer Schale eindrücken.

Reife/ Saison

Papayas bekommt man ganzjährig im Handel zu kaufen. Doch die Babaco findet man eher im Internet oder in sehr gut sortierten Lebensmittelgeschäften.

Lagerung/ Aufbewahrung

Man lagert Babaco Papayas bei Zimmertemperatur, so halten sie sich etwa 2 bis 3 Wochen. Im Kühlschrank sollte man sie nicht lagern, denn dort verliert sie durch die Kälte schnell an Geschmack. Aber Papayas lassen sich auch gut portionieren und einfrieren.

Nährstoffe

Aintioxidantien, Vitamin A, B, C, D, E, Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, Kupfer

Genius-Küchentipp: Babaco Papaya Verwendung

Eine Babaco Papaya zubereiten geht leicht und schnell da sie kernlos ist. Man halbiert sie einfach und kann nun das Fruchtfleisch leicht herauslöffeln und genießen. Die Papayas lassen sich aber auch schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden, so sind sie ideal für Obstsalate, zu Eis oder Desserts. Ihr exotischer Geschmack passt aber auch wunderbar zu Geflügel und Scampis. Einfach mal ausprobieren.