Eisbergsalat

Allgemein

Der „Knacksalat“, so wurde der Eisberg auch genannt, kommt ursprünglich aus den USA und das man ihn so nannte, zeigt einfach, was den Eisbergsalat vor allem auszeichnet – seine Knackigkeit. Man hat ihn aber auch einfach als Eissalat bezeichnet, auch das stammt aus der Vergangenheit, als er zum Transport von Küste zu Küste mit Eis frisch gehalten wurde. So überstand der Eisbergsalat selbst lange Transportwege ohne an Knackigkeit und Geschmack zu verlieren. Das ist auch die Eigenschaft, die ihn am stärksten von den anderen Salatsorten unterscheidet, seine Haltbarkeit. Ansonsten unterscheidet er sich kaum von anderen Sorten, er wird bis zu 20 cm im Durchmesser von Kopf her und kann bis zu einem Kilo werden.

Herkunft

Italien, Deutschland, Niederlande, Frankreich, Spanien, Belgien

Einkauf

Beim Einkauf sollten Sie darauf achten, dass der Kopf fest und geschlossen ist. Der geschnittene Strunk sollte frisch aussehen und nicht dunkel verfärbt sein.

Reife/ Saison

Ganzjährig bekommt man ihn als Treibhausware im Handel, frisch von Feld bekommt man ihn von April bis Oktober auch auf Märkten.

Lagerung/ Aufbewahrung

Eisbergsalat im Ganzen, hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 2 Wochen. Angeschnitten einfach etwas Folie über die Schnittstelle legen. So hält er sich auch gut 1 Woche.

Nährstoffe

Vitamin B, C, Kalium, Folsäure, Calcium

Genius-Küchentipp: Die Vorbereitung von Eisbergsalat

Die Verarbeitung von Eisbergsalat geht sehr schnell: Einfach die äußeren Blätter entfernen, da die inneren Blätter in sich eng geschlossenen sind, enthalten sie kein bis wenig Schmutz. Daher ist der Eisbergsalat quasi von Natur aus sauber. Dennoch ist es empfehlenswert, die Blätter kurz zu waschen. Eisbergsalat lässt sich im Gegensatz zu anderen Salaten gut mit Dressing oder Marinade vorbereiten. Wegen seiner robusten Blättern fällt er nicht so rasch zusammen.