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Hermann-Teig

Unter dem Begriff Hermann-Teig versteht man eine Art Sauerteig, den man selbst ansetzt.

Siegfried-Teig

Der Siegfried-Teig ist der Bruder des Hermann-Teiges.

Sauerteig

Kaum ein Brot kommt ohne den Sauerteig aus. Er wird als Triebmittel genutzt und sorgt für ein säuerliches Aroma.

Rührteig

Der Rührteig ist äußerst beliebt, denn er ist leicht und schnell zubereitet.

Quark-Öl-Teig

Ein Quark-Öl-Teig wird im bayerischen - und österreichischen Raum auch Topfenteig genannt.

Biskuitteig

Der Biskuitteig ist etwas ganz Feines unter den Teigen.

Strudelteig

Den Strudelteig nutzt man vor allem, um ihn z. B. mit Obst oder Quark zu füllen.

Einlegen

Das Einlegen von Nahrungsmittel ist keine Erfindung der Neuzeit. Schon im alten Rom hat man Nahrungsmittel in Öl eingelegt, um sie zu konservieren.

Einmachen

Wenn man vom Einmachen spricht, dann denken auch viele an das Einkochen oder Einwecken. Doch es gibt tatsächlich einen Unterschied.

Einkochen

Das Einkochen ist ein Verfahren, bei dem man Lebensmittel in Gläsern oder Konservendosen gibt, um sie durch Hitze haltbar zu machen.

Hefeteig

Der Hefeteig, in Bayern und Österreich auch Germteig genannt, ist so etwas wie der Klassiker unter den Teigen.

Blätterteig

Die Franzosen nennen den Blätterteig auch Mille feuille. Das bedeutet tausend Schichten.

Blanchieren

Das Blanchieren ist eine Art Vorgaren von Lebensmitteln.

Dünsten

Das Dünsten ist eine sehr schonende Garmethode, die sich für viele verschiedene Lebensmittel eignet.

Rösten

Das Rösten ist eine Garmethode bei der, ohne Zugabe von Flüssigkeit, die Feuchtigkeit aus den Nahrungsmitteln entzogen wird.

Hefe vermehren

Wollen Sie aus einer Hefe mehr machen, so ist es nur zu ihrem Vorteil.

Ei-Ersatz

Ei-Ersatz kommt Ihnen vor allem dann zu Gute, wenn Sie einerseits keine Eier mehr für ihr Rezept zur Verfügung haben, allergisch sind oder Sie sich einfach vegan ernähren möchten. In dem folgenden Beitrag erfahren Sie, welche tollen Varianten es gibt.

Mürbeteig

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